Saumon sauté à l'ail

Saumon sauté à l'ail
　
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 4 (108)
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile
4 steaks de saumon
3 tomates, pelées et coupées en dés
3 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
sel et poivre
le jus d'une limette
Garniture: rondelles de limette et olives noires
Préchauffer le four à 350 degrés F.
A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile dans une sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter les steaks de saumon. Saler et poivrer.
Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de saumon et les placer dans un plat à gratin. Couvrir d'un papier aluminium et mettre le plat au four.
Dans la même sauteuse, ajouter le reste de l'huile et dès qu'elle est chaude, ajouter les tomates, les oignons verts et l'ail. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 6 à 7 minutes.
Retirer les saumons du four, verser le mélange de tomates/ail sur les saumons.
Arroser de jus de limette et servir.