Rôti de porc et graisse de rôti

Rôti de porc et graisse de rôti
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INGRÉDIENTS
·         1 rôti de jambon dans le jambonneau d'environ 4 lbs, avec couenne
·         2 gousses d'ail coupées en 4
·         1 oignon en tranches épaisses
·         sel
·         poivre
·         1 cuillère à soupe beurre
·         1 tasse eau


PRÉPARATION

Préparer le rôti en le piquant de clous d'ail.

Dans un grand chaudron de fonte ou genre Creuset, brunir le beurre et saisir le rôti de tous les côtés. Retirer du feu, ajouter les oignons sous le rôti.

Saler, poivrer et ajouter la tasse d'eau. Couvrir.

Mettre au four à 450°F (230°C) pour 30 minutes. Réduire la chaleur à 350°F (180°C). Cuire 1 heure et ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau.

Cuire 1 autre heure et vérifier la cuisson en piquant le rôti à l'aide d'une fourchette. Ne pas ajouter d'eau si la cuisson doit se poursuivre.

Une fois la cuisson terminée, retirer le rôti du chaudron, à l'aide de fourchettes à viande, et mettre en attente en le couvrant d'un papier d'aluminium.

Dans le jus de cuisson, ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau. Amener à ébullition pour 5 minutes (pas plus, pas moins). Tiédir et couler. Placer dans de petits contenants et réfrigérer votre graisse de rôti.

PATATES JAUNES: Mettre 2 tasses (500 ml) d'eau dans votre chaudron, racler bien tous les côtés, ajouter 3 c. à table (45 g) de graisse de rôti, sel et poivre, de l'ail si désiré. Goûter pour vérifier les assaisonnements. Dans le bouillon obtenu, mettre 4 pommes de terre ou plus, coupées en dés de grosseur moyenne. Cuire 10 minutes et servir avec votre rôti.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :
C'était la méthode de ma grand-mère, elle se continue de génération en génération.


Voici mon rôti dans mon chaudron préféré pour réussir ma graisse de rôti


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Mon rôti n'avait que 1.2 livre, vraiment pas gros alors j'ai adapté ma recette et je pense que mon chaudron date du même âge que cette recette.

:Ginette 1: :Ginette 1: :Ginette 1: très drôle...

Belle recette bien expliqué, comme une envie de l'essayer.

J'imagine que dans l'épaule cela marchera aussi bien.

Toi tu avais de la longe ?  Beaucoup moins gras.

Oui, tu as raison, il n'était vraiment pas suffisamment gras mais comment trouver un petit rôti de porc, je l'ai essayé quand même.  Je t'en donnerai des nouvelles.

Ce sera bon quand même, faut ce qu'il faut comme on dit...

J'ai mi en favoris, a suivre.

ja vais mettre dans ma liste  . :merci 5 :