Escalopes de veau Madagascar

400gr d'escalopes de veau
1 c. à thé de poivre vert légèrement concassé (pas celui en saumure)
1/2 tasse de crème 35% (moi de la crème à cuisson)
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé de moutarde forte
1 échalotes françaises hachés
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine 
Beurre
Persil (facultatif)
Sel et poivre au goût


Saler et poivrer les escalopes, les enfariner.  Fondre le beurre dans une poêle, colorer
les escalopes, retirer et garder au chaud.

Dans la même poêle faire cuire l'échalote, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques
minutes.

Incorporer le bouillon de volaille et le poivre vert et laisser réduire quelques minutes
encore.



Ajouter la crème et la moutarde forte, bien mélanger.  Laisser cuire jusqu'à ce que la
sauce épaississe, remettre les escalopes, bien les enrober de sauce des deux côtés et
laisser mijoter le tout quelques minutes.

Au service parsemer de persil si désité.

Source:  Recettes secrètes

Oh la la que ça l'air bon :menoummm:  :merci pour la  Puce :merci 5 :

:merci 5 :   Cuisinière,

En effet cette recette est excellente.  J'en avait déjà
mangé au Restaurant Le Parmesan et je cherchais à
la recréer à la maison.

Mais quand j'ai vu la recette sur Recettes Secrètes
je l'ai essayé et c'est pratiquement le même goût.

:salut:

:coucou :   Ginette,

Quelques secondes de chaque côté et le tour est
joué.  

:Bonsoir 2:

:Bon matin:   Puce merci pour cette belle recette.

J'adore le veau   :menoummm:  

Bonne journée il fait tellement beau :soleil 2:

:Bonjour:   Janine

Cela m'a fait plaisir  :oui-oui:

:coeurs 1:

Miam-miam, une belle recette, je prendrais bien cette sauce avec un t-bone de veau moi...

Ou un pile d'escalopes.   :Ginette 1:

ah ah ah :  tu vas rire Jean car j'utilise cette
sauce même sur du steak haché (hamburger
steak).

:c'est super:

:Ginette 1:

Une bonne sauce même sur un doigt c'est bon.

:oui-oui: