Steaks de saumon sautés aux tomates

Steaks de saumon sautés aux tomates
　
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 21 (73)
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile de mais
4 steaks de saumon, épais de 3/4 de pouce
sel et poivre
8 tomates pelées et coupées
2 gousses d'ail écrasées et hachées fin
1 c. soupe de câpres
1 c. soupe d'orégan
1 c. soupe de persil
le jus d'un citron
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Mettre l'huile dans une sauteuse à feu moyen, et lorsque l'huile est chaude saisir le saumon pendant 3 minutes de chaque côté. Assaisonner, sel et poivre.
Mettre au four pendant 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur.
Retirer la sauteuse du four et mettre le saumon sur un plat de service chaud.
Mettre la sauteuse à feu moyen. Ajouter les tomates, assaisonner, sel et poivre, ajouter les épices, l'ail et les câpres. Faire cuire 2 minutes environ. Ajouter le jus de citron.
Verser la sauce aux tomates sur le saumon et servir.