Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...

Le saumon ici a la place belle, son merveilleux goût est a l'honneur.
De plus aucun liant dans ces boulettes, ni oeuf, ni chapelure que du saumon et arômates.

Une recette tout en douceur au bon goût d'herbes et de tomates fraîches. De plus fort simple d'exécution.

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Servi avec un flan de courgettes et des carottes au miel.


La recette:

1 morceau de filet de saumon frais pour deux
1 petit oignon haché très fin et cuit
1 c. a soupe de persil frais haché
1 c, a thé de ciboulette fraiche hachée
½ c. a thé de ciboulette a l'ail hachée, facultatif
1 très petite branche de sariette fraîche hachée
¼ a ½ c. a thé de zeste de citron
1 c. a soupe de jus de citron
poivre

Haché le saumon au couteau, on veut quand même sentir les morceaux.

Mélanger aux autres ingrédients et former des boulettes, ne pas trop presser, il faut quelles se tiennent tout juste sans être trop massives.
Vous en ferez 4 de grosseur égale. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

La tombée.

1 c. a soupe d'huile neutre, canola, pépin de raisin, autre.
2 c. a soupe de beurre
1 oignon moyen haché très fin
3 a 4 tomates fraîches pelées et en dés
½ a ¾ tasse de jus de légumes, jus de tomates, bouillon légumes
½ c. a thé de sucre, plus au besoin, ça dépend des tomates
1 pointe de sauce forte si désiré, tabasco, sambal olek, etc.
2 feuilles de sauge hachées
4 grandes feuilles de basilic hachées
Poivre et sel

Cuire sur feu doux, dans les deux gras l'oignon, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter les autres ingrédients et monter le feu pour réduire un peu et faire tomber les tomates, 3 a 4 minutes.
Baisser le feu et ajouter les boulettes de saumon, couvrir et laisser cuire a petit feu pour 8 a 10 minutes dépendant de la cuisson désirée.  Un repos de 5 minutes a découvert avant de manipuler et servir.

Servir les boulettes sur la sauce et accompagner de pâte, riz ou autre. Ainsi que d'un bon légume.

Bon appétit.

1:Bonjour Jean, moi qui aime beaucoup le saumon, je vais être bien servie avec cette recette, Ton assiette est appétissante comme ça s'peut pas. :menoummm: surtout quand on a faim, je vais aller manger avant de briser mon écran en piquant dans ton assiette[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Jean, je remonte ta recette, elle a l'air vraiment bonne, je crois qu'elle n'a pas été vue.  Je la déplacerai plus tard  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

jean j'ai essayé ce genre de recette mais chaque fois mes boulettes se défont.

on m'avais dis de rajouter du saumon mixé plus fin pour lier le tout pareil, je dois commettre une erreur, alors je vais lire ta recette et en tout cas la mettre dans mon pc, mon mari adore le saumon, merci.

Merci Cuisinière.

Marie-Jo, ta remarque m'a permis de constater qu'il manquait un petit détail dans ma recette, je vais l'éditer pour corriger.  Les boulettes doivent être mises au réfrigérateur le temps qu'elles refroidissent jusqu'au cœur.  De plus les boulettes se maintiennent mieux si le saumon est frais, plutôt que décongelé.  Et pas question de leur toucher durant la cuisson.

En espérant que tes prochaines boulettes aient fier allure.

Merci de corriger

Merci Jean