Soupe aux lentilles et épinards

Soupe aux lentilles et épinards (8 portions)

2 oignons émincés
2 branches de céleri en dés
3 gousses Ail émincé
30 ml (2 c. à table) huile d'olive
250 ml (1 T) lentilles sèches
2 pommes de terre moyennes, en cubes
1 cube bouillon de poulet
2 L (8 T) d'eau
300 g épinards frais, tranchés

Faire sauter l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile.
Ajouter les autres ingrédients, sauf les épinards.
Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les épinards, cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Servir.

*Cette soupe se congèle très bien.
(source Centre Epic)