on fais 6 pots masson de 200g
il faut 100g environ de poitrine fumée découpée en cubes
100g ou 125g de poitrine fraîche découpée elle aussi
1 jarret de porc cru et 500g de longe découpés en cubes d'un pouce.
du saindoux 600g ou un mélange graisse de canard et saindoux 100g réservés pour recouvrir les pots
1 litre de vin blanc sec
fleurs de thym
2 oignon hachés fin
si on aime 1 ou 2 grains d'ail hachés
on mélange toutes les viandes, un peu de poivre, du sel, 4 épices etc....
le sel en général 20g par kg de viande.
on met tout dans la mijoteuse le plus doux possible, on remue .de temps en temps
verser dans les pots chauffés, quand ils sont froids recouvrir avec le reste de matière grasse, ne se mixe pas, on doit retrouver des fibres de viande, la peau du jarret apporte la douceur, moi je laisse l'os à côté je le retire à la fin.
souvent quand c'est cuit je poivre au moulin, on peut essayer d'autres poivres aussi.
se conserve au réfrigérateur bien fermé une bonne semaine ou plus.
avec du pain grillé tout chaud, des cornichons salés, un petit délice mais très calorique.
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