Soupe aux fanes de légumes

Il faut des fanes de radis fraîches, ou des pousses toutes jeunes d'orties, ou même desz fanes de jeunes carottes, on peut mélanger aussi de feuilles de betterave rouge mais juste quand elles sont tendres.


1 bel oignon jaune tranché
1 grain d'ail ou deux
4 à 5 pommes de terre farineuses
1 gros brin de céleri branche
environ deux jolies cuillères de vraie crème fraîche
1 jaune d'oeuf
des croûtons de pain frits
sel et poivre.

cuire le tout entre 40 et 45 minutes dans deux litres d'eau bouillante salée, on peut se contenter de 35 minutes selon les légumes.

passer le tout au mixer, mettre la crème dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf le poivre.

disposer les croûtons frits dans la soupière.

dans le bouillon mixé ajouter la crème et l'oeuf, remuer au fur et à mesure.

servir très chaud, ne se réchauffe pas.

Hummm.... belle recette, avec pommes de terre c'est différent, a essayer.

Il faut des fanes bien fraîches ?

Oui jean très important, une soupe à faire pleine de bonnes ressources avec des choses que l'on jette habituellement, la seule condition est justement que ce soient des légumes très frais.

Au marché on arrive a en trouver assez souvent, mais dans nos épiceries les fanes ne sont jamais assez belles pour ce faire.  

L'idéal étant d'en avoir au potager.