Riz frit authentique

Si simple, ce riz ce retrouve à ma table de façon régulière, c’est mon accompagnement dépanneur préféré  pour bien des repas qu’il soit asiatique ou pas.    Le riz basmati convient aussi bien que celui à grain long.    Le riz frit gagne toujours à être fait avec un riz cuit la veille.    Essayer cette façon de faire le riz frits et vous m'en donnerez des nouvelles.
Jamais collant, ni pâteux, pareil au celui des bons restaurants chinois.

 Ici au filet de porc.
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1 tasse de riz à grain long
2 tasses d'eau bouillante
1/2 c. à thé de sel

Verser le riz dans l'eau bouillante, porter a ébullition et éteindre le feu,  laissez reposer  pendant 10 minutes.   Voilà le riz destiné au riz frit.      

On l’égoutte et le réfrigère.

Pour le reste on saute les ingrédients à  y ajouter, l'œuf en omelette devrait toujours y être comme l'oignon vert d'ailleurs.


Autrement on le garni à notre goût, jambon blanc, poulet, porc, crevettes, petits pois, oignon, céleri, etc...    On prendra soin de toujours dégraisser les ingrédients après les avoir cuit. 
Et quand vient le temps de frire le riz, toujours le faire dans de l'huile nouvelle, même si il en reste des cuissons précédentes.


Donc 2 c. à soupe d'huile dans laquelle on saute à feu très vif 1 oignon vert haché et le riz, faire sauter ou brasser tout au long de la cuisson. 

Ajouter de la sauce soya au goût, sauter.


Ajouter les garnitures et chauffer toujours sur feu vif et toujours en sautant...  tout ça est très rapide donc on ne fait rien d'autre en même temps. 
  
Du MSG si désirez.

Servir.
 
Un riz frit bien garni peu facilement être un délicieux repas en soit.

On se rejoint dans notre façon de faire notre riz frit
je fais toujours comme toi, c'est un cuisinier chinois
qui m'avait montré comme faire, impossible de
rater cette recette.

Ciao

  mon procédé est semblable . j'ai quand même pris ta recette  qui me parait moins grasse que la mienne . j'ai finit par déroger un peu de l’authentique . ce qui me fera une bonne référence

tu es bien généreux  

Puce si tu as d'autres recettes qui te viennent de gens d'ailleurs faut nous partager ça...
Moi je suis preneur.

Ginette, tu verras ce riz est parfait, la différence du monde si on le compare à un riz entièrement cuit.   Souvent les gens se fond du riz frit quand il ont un reste, c'est bon mais quand même incomparable à celui-ci.

je prends cette recette elle est vraiment appétissante   le cook

Super Corralou, tu m'en donneras nouvelles.

Merci.

allo Jean

j'ai fais ta recette et ma petite fille l'a très apprécié c'est pourquoi mercredi j'en referai pour aller avec mes spare ribs ma fille vient diner.

c'est une excellente recette un gros merci Jean

Corralou je suis très content que la recette plaises tant à toi qu'à ta petite. 

Tu viens de me donner le goût d'un bon riz, je m'en ferai un aujourd'hui.

Merci bien pour le commentaire c'est très apprécié.

Woow je prend ça moi 

tellement bon le vrai riz frit avec de bons légumes sautés, moi j'ajoute des champignons noirs trempés, des champignons parfumés , merci.

Super Cot tu me diras si tu l'essaies.

Ah oui Marie-Jo avec les champignons parfumés c'est super aussi.

à tous

bon mon riz est après cuire j'aie employer du bouillon de poulet maison ,je prépare la marinade pour les filets de poitrine de poulet et crevettes , la préparation des légumes à faire sauté je n'oublierais pas ton truc à faire revenir le riz et ajouté l'oeuf j’essayerai de mettre une photos cé pas évident lollll
devinez ce qu'on bouffe demain
à tous

   Je me demande bien...

Non pas de farce tu as un super menu en vu, ça donne envi de s'inviter.   


J'attends des nouvelles et peut-être ta recette de marinade pour le poulet et crevette.

Bonne cuisine, régalez-vous.

  à vous tous

Je viens de faire sauté le riz dans un peu d'huile
ensuite tous mes légumes,les crevettes,et les filets
la texture du riz est vraiment surprenante à l’œil et en bouche
chaque fois que je ferais du riz je ferais ta façon de faire cé certain  !

  tu sais quoi ??? je ferais la même procédure pour mes pâtes chinoise  
soit le macaroni chinois ,yet-ca-men exct.


 pour la marinade des filets de poitrine de poulet pour le riz chinois

environ 3/4à 1 de cuil. à table (dépendant de la grosseur )
d'huile d'arachide par filet de poitrine
ail au goût
gingembre au goût
sauce soya au goût
épice à volaille au goût
très peu de bovril au poulet
sapoudrer de moutarde sèche
sapoudrer de MMg
1 ou 2 jet de citron
bien mélanger

enlever le gras et nettoyer les filets bien achècher
piquer les filets un peu partout
déposer dans la marinade ,tourner des 2 cotés
déposer dans un sac à fermeture 
réfrigérer au moins 12.00 hres tourner le sac de temps à autre
les filets vont absorber pratiquement tout la marinade
après cuisson des filets envelopper dans papier aluminium pour environ 6 à 8 min .
couper en lamelles et ajouter au riz

 Cot pour cette belle recette de marinade.

Ciao

sa m'fait plaisir Puce ,j'aie édité pour la recette
car j'aie été déranger par le télé et j'aie cliquer sur envoyer
bonne journée

Cot,   tu auras de belles pâtes.   

Très content que tu aies aimé la façon de faire le riz, de mon côté je ne me passe plus de l'astuce.

Pour la recette de marinade, je vais la placer dans les nouvelles recettes ici on risque de la chercher longtemps.

J'aime beaucoup l'idée des épices a volaille et de la moutarde en poudre avec les ingrédients chinois, soit assuré que je vais essayer.  Tu en auras nouvelles.

Un grand merci.

Au plaisir.