valeur nutritive des poireaux

Valeurs nutritionnelles  // Pour 100g  //
 
Energie (kJ) // 261  
Energie (kcal)  //  62   
Matières grasses (g)  //  0,30  
Dont acides gras saturés (g)  //   0,04  
Glucides (g)  //  12,35 
Dont sucres (g)  //  3,90 
Fibres alimentaires (g)  //  1,80  -
Protéines (g)  //  1,50  
Sel (g)  //  0,0500  






Vitamine C (mg)  //  12,0 
Vitamine B9 (μg)  //  64
Vitamine A (μg)  //  166,7  
Vitamine K (μg)  //  47,0  

Je m'en suis congelé beaucoup cette année, j'en consomme plus d'une année a l'autre, l'an dernier j'en ai manqué.  Il est devenu un ingrédient clé de les soupes et potages.

Un aliment santé de première ordre.

Merci Marie-Jo.

moi également je m'en suis congelé beaucoup  avec mon FoodSaver  aucune inquiétude a ce que mon congélateur soit envieilli par l'odeur .
:merci 5 : pour le renseignement

:beaucoup de pe j'ai pas pensé d'en congeler...  :choqué-e: :choqué-e: :choqué-e:  mais je suis encore dans le temps.

Merci pour le sujet Marie-Jo.

Merci Marie Jo

encore des informations super interressantes tu es un amour


Jean

tu les congèle crus ou cuit  donne moi ta facon de faire s.t.p.    je te signale en passant que la vache qui rit est a 6.49 le deux paquets au costco aujourdh'ui   :merci 5 : merci

Pour ma part je sépare les blancs du vert.

les blancs on peut les blanchir très rapidement, les plonger dans de l'eau froide avant de les congeler en paquets, quand ils sont petits je les congèle crus surtout ceux pour lers manger en vinaigrette.

Les feuilles vertes, découpées avec des cieaux, je les congèle crues pour faire des soupes.

Quand j'ai beaucoup de poireaux je congèle le blanc avec la partie plus claire après les avoir découpés avec des ciseaux, très utile pour faire des sauces par exemple, pour les ajouter dans un bouilli etc.


Cordialement.

Je fais ça très simple, les blancs simplement en tronçons non cuit directement au congélateur après les avoir mis en sacs.   Je les préfère comme ça que haché, ils conservent mieux leur goût.

Les verts je les nettoie et ne conserver que ce qui est tendre et je procède comme pour les blancs.

Merci pour la vache qui rit, je m'y rendrai peut-être demain.

merci Marie JO et Jean

j'en fais mon profit :j'aime:

Les poireaux en spécial chez Maxi 5 poireaux pour 2,98$, j'en ai déjà fait congelé 10 poireaux en sacs sous-vide, je me pose la question à savoir si j'en achète d'autres, c'est tellement bon et très utile.

merci cally :j'aime:

Je conserve aussi mes poireaux d'une autre façon spécialement pour les potages, je fais ça quand j'ai un bon bouillon bien parfumé, ce qui était le cas la semaine passée. J'en avais un gros chaudron après avoir précuit 6 gros rack de côtes de dos.

Donc:

Je réduis mon bouillon un peu, y ajoute des blancs de poireau hachés grossièrement presque a hauteur et je laisse mitonner a couvert pour environ 1 heure, et ensuite a découvert environ 30 minutes. J'obtiens une fois réduits au bras mélangeur une bouillie de poireaux concentrée. J'emballe en sachet (environ 1 1/2 tasse). Super rapide quand on veut se faire une petit potage la basse est là a disposition, quelques fois il suffit d'y ajouter un peu de bouillon et un reste de légumes de la veille si vous avec pris soin d'en cuire un peu plus. Sinon en cuire dans l'eau et une fois cuits vous ajouter la basse de poireaux, reste a assaisonnez et le tour est joué.


N'oublions pas qu'au printemps on trouve sur le marcher de bon poireaux bien parfumés.

Jean je n'avais pas osé en parler, mais il m'arrive de faire réduire des poireaux quand il y en à en promotion, je sale un peu mon eau, j'ajoute mes blancs de poireaux détaillés assez finement et ensuite je fais cuire très doucement à couvert, je vérifie de temps en temps car j'ai une gamelle AMC donc à la base une cuisson avec peu d'eau et un feu le plus bas possible, par contre chaque fois que l'on ouvre il faut rajouter une cuillère d'eau,  je n'avais osé mixer le tout, tu à une très bonne idée.

Merci, une riche idée pour tout te dire l'idée d'utiliser pour un potage express est géniale, moi j'utilise pour faire mes sauces.

Donc double bonne idée.