savoir cuisiner le tofu

un bon site qui explique différentes façons de cuisiner le tofu.




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site de recettes du fabricant de tofu SOY

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:merci 5 : Marie Jo, je n'ai jamais mangé de tofu mais je vais certainement regarder quelques recettes.

:bonjour 3:   Marie Jo, moi je ne suis pas capable de manger
cette protéine et ce n'est pas faute de l'avoir essayé.

C'est dommage car j'aimerai bien en manger.

Ciao

Bon! y'a longtemps que j'ai acheté du tofu, je vais le mettre sur ma liste.

Je fais tout comme décrit sur ce lien, faut dire que j'ai de bons livres que j'ai consulté attentivement avant de me lancer dans la cuisine du tofu il y a de ça plusieurs années.   J'ai délaissé avec le temps et je ne sais pas pourquoi.   Le changement je crois...

Merci pour ce lien, si on suit les liens associés on découvre de belles recettes.  J'ai pris une recette de soupe miso qui me semble délicieuse.

Super Marie-Jo d'avoir placé ici ces détails, les cuistots intéressés partiront sur de bonnes bases.

Cette semaine j'i acheté un très bon miso bio, produit par des moines, c'est du miso d'orge.
pas d'additifs.

J'ai aussi acheté de gomasio et du ogomasio.
Des graines de chia.
du niagri autrement dit du chlorure de magnésium.
des flocons de soja
il n'y avais plus de mes algues, il faut attendre le prochain arrivage.
les protéines de soja structurées il n'y avait que des industrielles donc pas question d'en acheter.

Puce est ce que tu avais les bonnes recettes ????
moi la première fois c'était du bjord tout est parti à la poubelle, le frais est très doux, aucun parfum, est ce que tu l'avais bien pressé entre les mains, macéré dans une marinade ou une sauce tomate, cru ou cuit ?

Jean une bonne soupe miso avec des champignons séchées ou des shitakés cuits dans une sauteuse avant de les incorporer avec des lamelles de poulet, des germes de soja frais, miam miam.
Un peu d'algue kombu mais ici je ne pense pas qu'eun personne tentera les algues...
Pourtant c'est l'avenir.
Une bonne salade verte avec des paillettes de laitue de mer et autres.

Il n'y a pas de bon bouillon miso sans algue kombu, la bonite seule ne suffit pas, du moins a mon goût.  Je mets aussi  un bon morceau de kombu pour cuire mon riz a sushis.

Tu sais dans les deux cas je ne mange pas l'algue je l'utilise pour parfumé.  Je ne sais pas pour toi, mais ce que j'achète ici est épais et coriaces.   J'aime beaucoup le goût des algues, je te montrerai une petite salade d'algues fraiches  un pour délice, une belle salade d'un beau vert, très appétissant.

Tu as raison la soupe miso, hummmm....

Je ne connais pas ogomasio.

il existe aussi l'algomasio donc gomasio et algue.

ogomasio, sel , graines de lin et autres avec plus ou moins de sésame. voir en dessous.




Oui les algues certaines ressemblent à des haricots verts et sont délicieuses cuites à la vapeur.

:coucou :   Marie Jo, j'ai essayé le tofu sous toutes ses formes,
marinés, cuits, en pouding, frits mais je crois que c'est la texture
que je n'aime pas.

Même ma fille a déjà fait une sauce à spaghetti moitié viande et
moitié tofu bien égrainé et je l'ai détecté même si je ne le savais
pas.  Mais je vais aller voir le site quand même, des fois que?

Ciao