Muffin aux bananes, son d'avoine, noix et raisins

Muffin aux bananes, juin 2016

Je suis vraiment très content de cette recette, les muffins sont plutôt santé et ont tout pour plaire.    La texture est intéressante de par son côté friable en bouche par contre le muffin lui même ne l'es pas.

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La recette donne 18 muffins réguliers, 12 si très gros.
J'en ai fait 12 réguliers et 12 minis.

 
Premier bol:
2 tasses de farine
1 tasse de son d'avoine
½ tasse de son de blé
1½ c. a soupe de poudre a pâte
1 c. a thé de bicarbonate de soude
¾ c. a thé de sel
½ tasse de cassonade
1 tasse de noix hachés
1 tasse de raisins dorés

Bien mélanger et réserver.


Deuxième bol:

2 oeufs battus
1 tasse de banane en purée
½ tasse d'huile neutre
½ tasse de yogourt nature
½ tasse de sirop d'érable foncé a défaut du claire

Faire un puits dans les ingrédients sec et y verser la mixture liquide, on tourne juste ce qu'il faut pour un mélange sans trace de farine.

Diviser dans des moules a muffins beurré ou vaporiser d'huile.

Enfourner dans un four préchauffé a 375*F pour 25 a 30 minutes.   
Les mini seront prêts après 20 minutes.

Jean a dit: la texture est intéressante de par son côté friable en bouche par contre le muffin lui même ne l'es pas.
 Je ne comprends pas trop Jean, Qu'est ce que tu reproche à tes muffins?
 Ils ont l'air bon, ça peut changer du pain aux bananes. j'aimerais les essayer  :merci 5 : pour le partage

Je ne reproche rien aux muffins, je veux dire que lorsqu'on les mâche ils se brisent facilement en bouche, c'est a cause du son d'avoine je crois. Mais qu'on peut les couper, les déchirer, mordre dedans sans qu'ils ne s'émiettent.

Alors quand tu les mâches ils s'émiettent :Ginette 1:   c'est le principal :Merci 2: