Le meilleur pain brun au monde par clau54 de Corralou

Je vous consigne ce pain présenté par Corralou, je l'ai fait et il est vraiment très bon.

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Voici la recette, un simple copié/collé, avec la permission de Corralou.

Ce pain est doublement moelleux il ne sèche pas, ne s'effrite pas, et possède un gout raffiné. Son élasticité en fait une mie tendre. De plus il est très santé car remplit de fibre. j'ai légèrement modifié cette recette.
1 1/4 tasse lait tiède
1 c. à thé de sel
3 c. à table de miel
3 c. à table de margarine
1/4 de tasse de son de blé
1/4 de tasse de son d'avoine
1 1/4 tasse de farine de blé
1 1/2 de farine blanche
2 c. à table de gluten
2 c. à thé de levure instaferm

Ouvrir la lumière de votre four et déposez un bol d’eau bouillante près de la lumière.

Versez le lait tiède dans le bol de la machine à pain. Déposez le sel à gauche, le miel à droite. Puis la margarine dans le bol.

Dans un grand plat déposez le son de blé, le son d’avoine, la farine de blé, la farine blanche et ajoutez le gluten. Bien mélanger de manière homogène. Puis ajoutez dans le bol de la machine à pain.

Faire un trou dans la farine et y déposez la levure Instaferm.
Partir la machine a 8 Dough
A la fin du cycle sortir la pâte donner un coup de poing dans la pâte et la replier. Dans un grand moule beurré installé la pâte en l’étirant. Faire trois incision sur le pain à l’aide d’un ciseau et beurrer le pain au complet.
Placer le pain au four et le laisser monter une heure par la seule chaleur de la lumière et de l’eau bouillante.
Au bip sonore laisser le pain au four et mettre à 350F. quand la chaleur atteindra 350F. cuire le pain pendant 28 minutes.
Conseil
Depuis quelques semaines je teste des pains brun et voici le meilleur à mon avis. Le pain au all bran a hérité le la deuxième place.
Source: Corralou
Provenance: Clau 54



La seul changement apporté par moi, c'est que j'ai mis a cuire le pain après que le four eu atteint 350*F, plutôt que de laisser le pain au four pendant qu'il atteignait la température demandé.

:merci pour la   Jean  je vais l'essayer :faire du pain:  :merci 5 :  à Corralou  pour le partage

Il est beau sur ta photo :j'aime:   :merci 5 :

je connais les pains de Clau  54  et effectivement ses recettes de pain sont toutes  excellentes  .  un bon apprentissage pour les novices  .

malheureusement pour moi , je doit renoncer  a tout ce qui est son de blé et  blé entier , déconseillé  pour ceux sont affligés de maladie chronique inflammatoire , et auto-immune

Cuisinière, ton message est passé a Corralou.   

 Ginette, c'est sur PR que je peux trouver les autres pains de Clau 54 ?   Trop dommage cette maladie, je compatie, pas évident de se nourrir avec toutes ces restrictions.   Chapeau, je lis tes repas et ils sont bien variés et intéressant.

:merci 5 : pour le message à corralou Jean, :Bonne journée je vais le faire ce pain . :merci 5 : encore

Tu ne regretteras pas, en rôties je m'en régale chaque matin.  M'en reste deux tranches seulement.

Coucou Jean,

Je n'ai pas d'instaferm puis-je le remplacer par de
la levure ordinaire ou à machine à pain?  Et est-ce
que ce sera la même quantité?

Merci

je me permet de répondre oui tu met la mème quantité , soit la levure sèche active , la machine a pain c'est parfait , et non pas  la traditionnel

je commence a avoir de l’expérience depuis 2008  je n'achète plus de pain pour moi  .

:merci 5 :   Ginette et

:Bonne soirée 2

Coucou Ginette ta raison
pas tout le monde qui peut manger de c'est pain hélas
pas pour moi non plus

:Aide S V P :   Je suis passé chez Bulk Farm
cet après-midi, pas de gluten.

Je suis arrêté chez IGA, Métro, Super C, pas
de gluten  :je m\'en veux:.

Pouvez-vous me dire où vous l'achetez?  Je veut
faire le meilleur pain brun au monde de Corralou
mais j'ai besoin de cet ingrédient.  

Merci à l'avance
Ciao

:oui-oui:  Moi aussi j'aimerais en trouver. C'est pas ici dans mon petit village que je vais en trouver.
 J'avais quelques ingrédients a acheter pour des recettes partagées dernièrement, mais j'ai oublié de les noter, je ne me souvenais plus de ce que c'était. Donc ça va devoir attendre pour les recettes :idée:

:Bonjour: Puce 

Ginette t'a très bien répondu

:merci 5 : Ginette

pour le gluten on trouve ca dans un magasin d'alimentation naturelle. si j'en vois ailleurs je vous le dis Je dois en acheter demain. :oui-oui:

Puce,

Est-ce que tu as acheté ta machine ?

Le gluten et la farine de gluten c'est la même chose.  Dans l'industrie on emploie plus souvent le nom Farine de gluten.

Bulk Barn en a, car une amie l'achète là.

Je le prend dans un marché d'alimentation naturel pour plus de fraicheur, mais je pense que presque toutes les épiceries gardent cette farine aujourd'hui.

Tu resterais surpris Cuisinière, si vous avez un Métro, généralement on en trouve.

J'utilise sans problème la levure traditionnelle dans ma machine a pain, suffit de la faire gonfler avant l'utilisation.

Un gros  :merci 5 : à tous,

Jean, j'ai demandé chez Bulk Barn et en effet on m'a
parlé de farine de gluten je ne pensais pas que c'était
la même chose.

:Bonjour:

Chère Puce, maintenant tu le sais, dommage tu auras cherché pour rien.

Ouin, Jean, parfois ma petite tête de Linotte
ne me sert pas très bien.  :mdrrr:

:bonjour 3: Jean et Puce, on a pas de métro chez nous, un I G A , un Maxi, Un super C et un tradion au village. Prochainement nous irons faire une course à Ste Marie, il y a un Métro là. Je vais noter de suite ce que je veux acheter à cet endroit
La tête de linotte, pas seulement Puce qui en a une :idée:  j'oublie :merci 5 :

:rougir:   Là je suis gênée Jean, je n'ai pas
répondu à une de tes questions.

Non, je n'ai pas encore acheté la machine
à pain.  Je suis allé chez Pneus Canadien
mais elle n'était pas en spécial.

J'ai fait un détour chez Wallmart mais il
n'y avait pas le modèle que je veut.

Alors je vais surveiller les soldes chez PC.

:Bonne journée

:j'aime:

:merci 5 : je copie cette belle recette :merci 5 : :merci 5 :

Puce, je reste a l'affut, si je vois la machine en vente je t'en avise.

:c'est super:  Jean, c'est gentil

oh oh 
les filles je m'objecte contre (Tête de linotte)quand on ne sait pas on ne sait pas. moi non plus je savais pas que c'était la même chose alors dans ce temps la on ne peut pas se traiter de tête de linotte vous êtes absoutes. :Bonjour:

:merci 6  Corralou

:Ginette 1: :Ginette 1: :Ginette 1: :réjeanne: :c'est bon: 




: 1:


:bravo 2: