Beurre d'échalotes grises...photo...

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Un bon beurre très polyvalent, un délice sur les steaks, le poisson, les légumes, soupes et potages, etc.. 

½ livre de beurre salé
2 échalotes grises hachées fin
¼ c. a thé de sauce Worcestershire
½ de jus de citron
¼ a ½ c. a thé de sambal olek, ou d'une sauce forte*
½ c. a thé de paprika hongrois ou un autre
2 c. a soupe de persil haché plutôt fin


Cuire les échalotes au micro onde ou dans un peu d'huile le temps qu'elles deviennent transparente, laissez refroidir.

Défaire le beurre en crème sans excès, ajoutez tous les ingrédients sauf le persil et mélanger jusqu'à homogénéité.

Finalement ajouter le persil et mélanger.

*Prenez ce que vous avez pour donner du piquant, poivre rouge, tabasco, sriracha, j'ai même déjà utilisé du piment fort frais haché ultra fin.

Pour la congélation je met en rouleaux emballés premièrement dans de la pellicule plastique et ensuite dans du papier aluminium.

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Une idée à laquelle je n'avais pas pensé, quand je fais des côtes de boeuf, je prépare mon beurre avec des échalotes Françaises, mais c'est long quand on est pressé et un peu fade, alors je vais essayer ta façon et surtout en congeler, merci de cette bonne idée.

Très pratique les beurres congelés, celui-ci peut se faire a l'année, les échalotes et le persil étant toujours disponible.   Un de ceux que j'utilise le plus.

Hier je m'en suis fait un a la corriandre vietnamienne, bien hâte d'y goûter.  Je vous en reparlerai.

Bonne cuisine.

je l'ai enregistré aussi

J'aimerais voir ta recette de beurre a l'ail  qui doit être mieux que la mienne  .

Bonjour Ginette,

Mon beurre a l'ail, je le fais toujours au pif.  Il contient un peu de vin et une petite échalote grise.     Aussitôt que j'en fais je vais prendre en note pour vous le transmettre.  Ça ne devrait pas être trop long.

Un autre beurre qui sera très apprécié Merci  Jean