Muffins aux canneberges et citron

Muffins aux canneberges et au citron
(8 muffins)

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)

1 tasse (250 ml) de cassonade, légèrement pressée

1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue

1 tasse (250 ml) de canneberges séchées

2 c. à soupe (30 ml) de graines de pavot

Le zeste et le jus de 1 citron

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

1 œuf, légèrement battu


Garniture croquante:
2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine

1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée

1/3 tasse (75 ml) de pacanes hachées finement

1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu





Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Beurrer ou huiler légèrement 8 moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à
pâte. Ajouter les flocons d'avoine, la cassonade, la muscade, les
canneberges séchées, les graines de pavot, le zeste de citron et
mélanger.


Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 2 minutes.


Pendant ce temps, préparer la garniture croquante. Dans un petit
bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, les pacanes, la
cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Réserver.


À l'aide d'un fouet, battre ensemble le beurre fondu, le lait citronné et l'œuf.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en
mélangeant rapidement. Ne pas trop mélanger la pâte car elle doit
demeurer grumeleuse.


Remplir 8 moules à muffins jusqu'au rebord pour obtenir de gros
muffins et remplir les moules vides d'un peu d'eau. Parsemer le dessus
des muffins de garniture croquante en appuyant légèrement.


Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en
ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Hummm que ça doit être bon. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour la recette :lol:

merci