Bœuf Strogonoff
De Messidor
Ingrédients pour deux
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon, haché
6 champignons de Paris, tranchés
240 g de filet mignon, tranché en lanières
½ tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de whisky
1 c. à soupe de farine
1 c. à thé de beurre clarifié
4 c. à soupe crème sure
Sel et poivre au goût ( pour moi, peu de sel et beaucoup de poivre)
Persil frais émincé ou ciboulette émincée pour servir
Préparation:
- Chauffer un poêlon sur feu moyen-vif, verser l'huile et faire sauter l'oignon jusqu'à légère coloration. Ajouter les champignons, réduire le feu et cuire 1 ou 2 min.
- Retirer du poêlon et faire sauter les lanières de boeuf sur feu moyen-vif. Retirer du poêlon.
- Dans une tasse, réunir le bouillon, la sauce Worcestershire et le whisky. Déglacer le poêlon en versant le bouillon assaisonné, ajouter la farine mélangée au préalable avec le beurre clarifié et laisser épaissir sur feu doux.
- Incorporer la crème sure en mélangeant bien, toujours sur feu doux, puis remettre les oignons, les champignons et les lanières de filet de boeuf.
- Bien réchauffer et servir avec des pâtes courtes ou des nouilles aux oeufs en garnissant chaque assiette de persil ou de ciboulette.
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