«Ce plat ressemble à une carbonade flamande à laquelle on aurait ajouté des carottes et du céleri. Un savoureux mijoté cuit au four à basse température. Utilisez la viande qui vous plaira : bœuf, porc, veau, etc.» Messidor
Comme la recette est vraiment succulente, je vous conseille de l'essayer en utilisant au moins 1 kilogramme de viande. Vous ajusterez les ingrédients en conséquence (assaisonnements, bière, farine, cassonade, céleri, etc.) -attention aux assaisonnements à chili-, pour le reste: laissez aller votre imagination. Personnellement, c'est ce que je fais et j'utilise alors deux bouteilles de bière rousse Belle Gueule, 4-5 oignons et 4-5 carottes, 2 feuilles de laurier et 2-3gousses d'ail pour concocter la recette.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Messidor, cette recette a toujours sa place et obtient beaucoup du succès.Mijoté «Belle Gueule» pour deux (Messidor)
(ma photo personnelle du 20 août 2011)
Ingrédients pour deux:
10 oz (300 g) de bœuf désossé, en cubes (moi du veau)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, en tranches épaisses
2 carottes, en tronçons
1 branche de céleri, en dés
1 grosse gousse d’ail, hachée finement
1/4 c. à thé d’assaisonnements à chili
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cassonade
1 tasse (250 ml) de bière rousse (Belle Gueule si vous en avez)
Sel et poivre au goût
Préparation:
La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).*
Faire chauffer un poêlon haut ou une casserole 2 min sur feu moyen, y verser l’huile et y brunir les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirer du poêlon et réserver.
Dans le poêlon, attendrir les oignons, les carottes et le céleri 3 min. Incorporer l’ail, puis les assaisonnements à chili et cuire 1 min.
Ajouter la farine, la cassonade et la bière, bien mélanger, y remettre les cubes de bœuf et chauffer jusqu’au point d’ébullition.
Couvrir, enfourner et cuire 2 h.
Servir avec une purée de légumes ou des pommes de terre au four.
* «Utilisez votre mijoteuse et adaptez la quantité de liquide».(Messidor)
Source: recette de Messidor de Passion Recettes
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