Potage au chou-fleur et au poireau

par Josée di Stasio
4 portions



Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 2 poireaux émincés
  
• 2 gousses d’ail écrasées
  
• 1 chou-fleur coupé en gros bouquets
  
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  
• Sel
  

Préparation


Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l’assaisonnement. Garnir à votre goût, voir les variantes et les différentes garnitures.



Variante que j’ai choisie :


Aux dattes et cari :

Ajouter 6 à 8 dattes dénoyautées. Si les dattes sont fraîches et donc moins sèches les ajouter au potage juste avant de le réduire en purée au mélangeur. Si les dattes sont plus sèches, les ajouter au potage, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le cari peut être ajouté au poireau en début de cuisson ou saupoudré juste avant de servir.

Garniture :

Servir le potage et garnir de crème légèrement montée et saupoudrer de cari

Source :

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Merci Pierre en plein dans nos goûts [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Cerise,



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Oui, ce potage nous réserve plein de saveurs!



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