Crème à la citrouille

Crème à la citrouille

Source: Plaisir de recevoir - Suzanne Lapointe

1 1/2 livre (750 g) de citrouille en dés de 1/2 pouce (1.2 cm)
2 pommes de terre moyennes en tranches
1 oignon moyen en tranches
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de lait en poudre
8 tasses (2 L) d'eau
lait ou crème 15%
persil frais haché

Cuire la citrouille, les pommes de terre et l'oignon dans l'eau salée jusqu'à ce que tendres.

Mélanger le lait en poudre avec une petite quantité du bouillon des légumes et verser sur les légumes.

Verser le tout au mélangeur et réduire en purée. Ajouter un peu de lait ou de crème jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer au goût.

Réchauffer. Servir garnie de persil haché, dans une citrouille.