Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarella

Vivement les bons légumes et les laitues fraîches pour préparer des salades en été. Laissez-vous aller... mettez-y de la couleur et des saveurs multiples en utilisant vos fines herbes.

Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarella

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6 portions

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de xérès
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
160 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de haricots verts et jaunes, parés
250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux (moi : tomates raisins)
2 litres (8 tasses) de laitue Boston déchiquetée
250 g ( 8 oz) de fromage frais (de type mozzarina) ou bocconchini, égoutté et coupé en petits cubes (moi : bocconchini, grosseur perles)
* J'ai ajouté de la menthe et du persil frais et ciselés

Préparation :

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le miel jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l’huile petit à petit, en brassant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la vinaigrette ait épaissi légèrement. Réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Passer les haricots sous l’eau froide, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates, la laitue, le fromage et 125 ml ( ½ tasse) de vinaigrette et mélanger. (moi: ajouter les fines herbes). Servir le reste de la vinaigrette séparément.

Source :

Coup de pouce, barbecue et cuisine d’été, les Éditions Transcontinental, 2009, p. 358

Messages : 9371 Date d'inscription : 15/02/2011 Localisation : beauharnois

menume une autre belle façon d'utiliser le brocconchini et la boston .

merci Pierre de nous avoir fait connaitre cette recette .

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J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre

:allo: Ginette,

Vivemet les partages gourmands simples et santé! C'est l'été, profitons donc de l'abondance... et des bocconchini! :lol:

:merci: pour ton commentaire!

:bye bye:

:bonjour: Fenouille,

C'est gentil de passer et de laisser un aimable commentaire!

:Merci: à toi et reviens-nous visiter!

:bye bye:

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