Cari de poulet M à V

Cari de poulet
Source:Mincavi
4 portions
Ingrédients
6 tomates italiennes entières, fraîches ou en conserve
1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de filets* de poulet, coupés en deux
60 ml (1/4 tasse) de lait de coco
5 ml (1 c. à thé) de cari doux ou moyen, au choix sauce de piment sambal oelek, au goût (facultatif)
150 g (5 oz) de crevettes décortiquées, crues
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre noir du moulin

* À défaut de filets, utilisez des lanières de poitrines ou de hauts de cuisse.

Préparation
Couper les tomates grossièrement en prenant soin d’enlever le pédoncule, surtout pour les tomates italiennes en conserve, car cette partie est coriace et désagréable en bouche. Dans une grande poêle chaude, faire cuire l’oignon et les tomates dans l’huile à feu vif, de 2 à 3 minutes.

Ajouter le poulet, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes. Lorsque le poulet est presque entièrement cuit, ajouter le lait de coco, le cari et le sambal oelek. Lorsque la sauce commence à frémir, ajouter les crevettes et la coriandre. Laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
Déposer le cari sur un lit de riz basmati et accompagner de légumes cuits à la vapeur.

Référence
Gracieuseté Les Éleveurs de volailles du Québec (Cliquez ici)