Mayonnaise mousseline
Ingrédients : Pour 4 personnes
150 g de fromage blanc maigre
2 oeufs
1 cs de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique
1 échalote hachée
Sel et poivre
Persil haché
Préparation :
Faites durcir 1 oeuf et réservez le jaune.
Montez le blanc du deuxième oeuf en neige ferme.
Vous pouvez aussi n'utiliser qu'un seul oeuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.
Ecrasez le jaune dur et mélangez-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, le poivre et le persil.
Incorporez, à la fin et délicatement, le blanc d'oeuf monté en neige.
Servez frais.
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