Sauce à l'ail pour accompagner le gigot ou le veau

Epluchez 1 tête d'ail, retirez les germes, faire blanchir les gousses pelées dans une petite casserole d'eau chaude(deux ou trois fois).

Chauffez 20 cl de lait, ajoutez l'ail, puis 100g de lamelles de champignons de paris laissez cuire à couvert 20 minutes, mixez, ajoutez 1 cuil à soupe d'extrait de bouillon de volaille, poivrez légèrement, ajoutez un tout petit peu de beurre ou de jus de viande sans la graisse, remuez, servez en saucière.