Pâtés au poulet ou à la dinde
Comme j'avais fait cuire une dinde, avec la recette qui suit, j'ai fait 4 petits pâtés à 2 croûtes et 1 gros dans une assiette à tarte de 9 pouces avec croûte sur le dessus seulement.
1 tasse de céleri coupé en tranches minces
1 tasse de carottes coupées en tranches minces
1 oignon haché
3 tasses de dinde ou de poulet en cubes
2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet (dégraissé)
1 tasse de lait
1/4 livre de beurre
1/2 tasse de farine
sel (au goût)
poivre (au goût)
persil (au goût)
1 oeuf pour la dorure
Faire cuire le céleri et les carottes dans une casserole avec de l'eau et lorsque cuits, ajouter l'oignon en cubes pour le 5 dernières minutes. Bien égoutter.
Dans une casserole, mettre le beurre, faire fondre et ajouter la farine en brassant au fouet. Incorporer le bouillon ainsi que le lait. Mélanger au fouet afin d'obtenir une sauce assez épaisse.
Ajouter les légumes cuits et le poulet à la sauce et bien mélanger.
Laisser bien refroidir le mélange avant de faire les pâtés.
Cuire au four, sur la grille du bas, à 425 degrés F. pendant 15 minutes, surveiller la cuisson pour ne pas faire trop brunir.
Baisser le feu à 325 degrés F. et continuer la cuisson de 25 à 30 minutes.
Les fours ne cuisent pas tous de la même façon alors on doit toujours surveiller la cuisson.
Les pâtés peuvent être congelés facilement.
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