Fève au lard brune (Laurier)

Fève au lard brune (Laurier)
 
 Commentaires: Cette recette est délicieuse.
 Nombre de portions:  125 Ah! Ah! Ah!
 
 Ingrédients:
                          
·         4 lbs de petites beans blanches
·         6 à 8 oignons coupés en deux
·         1-1/2 lbs de lard salé (entrelardé)
·         1/2 lb de bacon
·         1c à thé de moutarde sèche
·         1c à thé de sel
·         1/4c à thé de poivre
·         2 tasse de mélasse
·         1 tasse de cassonade 
·         De l'eau (couvrir les beans plus 1 pouce)
 
                          
Préparation :
 

Bouillon

 

·         Mélanger la mélasse, cassonade, moutarde sèche, sel et poivre avec de l'eau chaude.

 
 

Fèves

 
·         Faire tremper les fèves 4 heures dans 2 fois la quantité d'eau.
·         Faire bouillir  les fèves ½ heure dans la même eau, ou jusqu'à ce que la peau lève en
      soufflant sur les fèves.
·         Pendant que les fèves bouillent, enlever le surplus d'écume sur le dessus.
·         Rincer les fèves à l'eau froide.
·         Dans un grand chaudron, placer les oignons, la moitié du lard et de bacon dans le fond.
·         Mettre la moitié des fèves et ensuite le reste du lard et bacon.
·         Mettre la balance des fèves et rajouter le bouillon.
·         Ensuite rajouter de l'eau environ 1 pouce au dessus des fèves.
 
 
Cuisson
 
·         Bien couvrir le chaudron avec un papier d'aluminium + le couvert.
·         Cuire environ 12 à 14 heures à 275 degrés.

·         Les fèves ne doivent jamais manquées d’eau.


Voici les beans à mon chéri     .......lorsque son frère a de la perdrix, youpiiii il nous en donne une donc....il en met menoummmm ça goûte le ciel 


Ces beans sont très sucrés vous aurez compris que vous y allez à votre goût ...moi à l'occasion je lui fait mettre un peu moins de mélasse.

 Janine, ça c'est des <beans> je vais la faire et
t'en donner des nouvelles.

Ciao

   bonne soirée ma belle

Janine, je l'imprime.....j'aime les beans sucrées.

  Je me rappelle que mon père mettait une perdrix sur ses fèves au lard

 mais je n'ai pas sa recette. ( C'était un homme des bois loll).

 Ça se congèle bien n'est-ce pas?

 Grand merci à Laurier de nous partager sa recette.

Janine


merci a toi et a Laurier de nous donner cette recette en lisant les ingrédients il me semble que le gout des beans de ma grand mère me revenait a la bouche j'ai volé la recette et je vais les faire bientot   je vous en redonne des nouvelles

Tant mieux les filles....c'est la recette de la maman à Laurier, il a de bon souvenir.
Vous savez dans un pot de grès brun. D'ailleurs il a encore son pot à la maison.
Ah oui....la dernière fois il a mis de l'osso bucco qui a fait cuire, ensuite désossé et a 1 hr avant la fin de la cuisson hop dans les beans , je vous le dis....ça goûtait le ciel et bien plus  

Oui Sabine ça se congèle très bien (nous en petite portion )Mais si tu ne veux pas qu'il soit påteuse lors de la décongélation voici ce que mon chéri fait : dégelé au frigo et lorsque tu est prête à les manger, au micro-onde à 4 une portion pour 2     3 à 4 min, il ne faut pas qu'il chauffe trop. Par contre nous il est très petit notre micro-onde.
Bonne semaine les filles

Janine, je suis très content de la recette de la mère de Laurier, elle est particulière et c'est certain que je vais l'essayer.

Y'a que du bon là-dedans et beaucoup de lard, miam.

Un grand merci à vous trois.

Janine merci pour cette belle recette bien expliqué , ce n'est pas un met que je fait .
je considère que  c'est un beau cadeau que tu apporte  pour le forum de cuisine . je vais la mettre dans ma liste personnel  pour ne pas la perdre  on ne sais jamais  .
l'idée de l'osso bucco  ça donne envie d'y gouter ,

Oh oui Jean très particulière en effet...peut-être pour cette raison que je les aime , de même que mon chéri  

Ce fut un plaisir de l'avoir partagé

Ginette nous avons écris en même temps
Je n'ai jamais fait se mets non plus car je n'en mangeais pas avant que Laurier me dise : parce que tu n'as pas goûter aux miennes   

Bonne journée......2 belles journées ppour moi qui s'en vienne ya ou pas d'humidex j'adore.....je vais sauter sur le tracteur à gazon cette aprés-midi
Tourlou

merci Janine pour les infos pour la décongélation.

Laurier est un fin gourmet, hélas cette recette n'est pas pour moi, trop de sucre, mais c'est une bonne idée de la conserver pour cet hiver en demandant l'aide de jean pour mettre moins de glucides, ce mélange salé sucré doit être très bon, très copieux c'est certain.

en plus une vraie recette de votre pays, merci à vous deux pour tous vos partages.

    Nadine et Marie Jo

voila Janine

j'ai fais les fèves a Laurier elles sont très très bonnes  à la demande de mon homme je n'ai pas mis de lard mais du jambon et le bacon c'est tout un ajout. dis un gros merci a ton chéri ca goûte vraiment celle de ma mémère.

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   Laurier te dit bienvenue et bien content que tu aies apprécié....justement avant-hier le frère de Laurier lui a donné un lièvre donc à mettre dans ses prochaines beans.

Mon chéri a dit : bonne idée le jambon....ton plat a l'air savoureux  
Tourlou