Muffins aux céréales son de blé

Muffins aux céréales son de blé

 
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J’ai fait pendant des années les muffins au son de Kellog, ceux aux all-bran.  Avec le temps la recette fut mise de côté et c'est au pif que je les fais depuis longtemps.

Comme on me disait que les miens était différents pour ne pas dire meilleur,  hi-hi...   J'ai pris le temps ce matin, de mesurer et de décrire ce que je fais.  Je vous offre ma version de cette recette connue de tous.   Mes muffins sont plus gros, plus moelleux et le dessus est croustillant à souhait.


1 moule pour 12 muffins bien beurré.

 
Four préchauffé à 400*F.

 

 

1 1/2 tasse de lait

2 c. à soupe de jus de citron

2 tasses de céréale All-bran

 

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

2/3 c. à thé de bicarbonate de soude

1/3 c. à thé de sel

 

1/2 tasse de mélasse

1/3 tasse d'huile douce, ou margarine goût de beurre fondu

1 gros œuf battu

1 c. à thé d'essence pure au choix, vanille, amande, noisette, citron, orange, etc...

 

 

Dans un grand bol mettre le lait et le citron, laisser reposer 5 minutes avant d'ajouter les céréales.  Repos de 10 minutes.

 

Dans un petit bol bien mélanger la farine, les deux poudres levantes, le sel et réserver.

 

Mélanger la mélasse, l'huile, l'œuf  et ajouter au mélange de céréale, on brasse un peu à la spatule souple.

 

D'un coup ajouter la farine et incorporer juste ce qu'il faut pour une pâte sans trace de farine.  Ne surtout pas trop insister.

 

Aussitôt mettre dans le moule, et enfourner pour environ 25 minutes.

 
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***

 

Et si on les faisait à notre goût...

On peut remplacer la mélasse par du sirop d'érable ou du miel. (Avec le sirop d'érable enlevez 2 c. à soupe sur la quantité de lait)

 

On peut aussi ajouter 1/2 tasse de noix ou de raisins secs, de canneberges ou de cerises séchées, de dattes ou de figues séchées hachées. Tremper les figues avec le lait.

Ou encore de 1/2 tasse à 2/3 tasse de fruits comme des pommes ou des poires, suffit de les enrober de farine avant de les ajouter à la pâte ou aux ingrédients secs.

 

Il va sans dire que la cannelle, la muscade ou tous autres épices seule ou en mélange qui vous plaises feront l'affaire ici.

 j'en mangerais bien quelques uns, je me contente de les dévorer des yeux.

 très belle recette Jean

Je les ferai  je prends la recette ils ont l'air meilleur que la recette originale que je fais

je t'en redonne des nouvelles.

C'est super Corralou, tu me diras.

Oh que oui Jean, ceux là sont pour nous...je t'en redonne des nouvelles certain  

En plus j'ai tout ce qu'il faut  

Jean ils sont fabuleux ces muffins. jamais la santé n'aura eu si bon goût. je me suis laissé tenté et j'ai ajouté des raisin, noix de grenoble et datte. et j'ai mis l'essence de noix de coco. ils sont moelleux et gouteux et la calotte croustillante.

rien a voir avec la recette sur la boite de all bran

  ils ont l'air bons, ça ferait changement du Bran Flakes que je mange tous les jours depuis 33 ans, je ne suis plus capable, mais je n'ai pas le choix pour mes intestins. Si j'ai le temps je vais les faire    je la note

Jean , il annonce de la pluie vend donc...je vais les cuisiner 

Corralou, je suis très content que vous ayez aimé, un grand plaisir de lire ton commentaire ce matin.

Merci.

Janine, j'espère que vous allez aimer.

Cuisinière, il est grand temps de changer de recette...    Tu me diras.

Et voilà Jean, tes muffins sont au four 
Je n'ai rien changé ä la recette même la quantité de mélasse    je suis bonne hein   
Je vais prendre une photo et demain matin tu auras le verdict car...
Avec notre capuccino menoumm , bien håte d'y goûter

A demain

Ca sent bon en titi

Pourquoi moi ça pas fait de calotte             pourtant j'ai les mêmes quantités 

Une photo avec flash et l'autre sans. Celle avec flash est vraiment représentatif de la couleur. 
D'ailleurs mes muffins non jamais de calotte  
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Ils sont beaux tes muffins, j'en prendrais bien un.

Deux choses qui peuvent avoir jouer sur la levée de tes muffins, soit la pâte a trop été brassée, soit le four était trop chaud. Autrement je ne vois pas.

Belle réussite, content de ton commentaire et très content d'avoir vu tes muffins.

Ok Jean,

Mon chéri ne pouvais attendre et moi non plus donc on c'est partagé un muffin , je dois te dire que calotte pas calotte     ça goûte le ciel...pour nous c'est en plein ce que l'on  recherche : bon goût, santé, moelleux et croustillant à l'ext que demander de mieux et c pas facile à trouver de bon muffins santé. J'achète jamais ou très, très rarement des muffins à l'épicerie ou au resto car je sais très bien la tonne de sucre et calorie mais.... lorsque j'ai vu à l'émission L'épicerie les commentaires sur les muffins du commerce    aucun sens.

Voilà ta recette fera parti de nos coup de coeur et t'en remercie vraiment  

Très hâte a demain matin avec notre café préféré 

Je me permet     trop contente

Bonne journée

Super Janine cela me réjouis.

Si tu fais des découvertes en y ajoutant des trucs tu viendras nous en faire part.

Ok 

allo Janine

moi non plus je n'achète jamais de muffins parce que trop décu par le passé ce sont carrément des gateaux,  je pense avoir une explication pour la calotte. Comme j'ai mis des fruits mes muffins sont plus gros et j'ai remarqué que quand les calottes sont plus grosses elles sont croustillantes.
Moi je les adopte car  ils sont très bons pour le transit intestinal

Merci Corralou,
Même si j'ai pas de calotte     ils sont croustillants.

Je voulais faire comme la recette pour savoir s'il était à notre goût.
Les prochains je vais mettre des variantes.

En effet les muffins du commerce ce sont des gåteaux et d'après la nutritionniste c pire que des gâteaux donc les gens crois ä tort que c meilleur pour la santé que des gâteaux....erreur       

Ah oui Corralou, de toute facon j'ai jamais de calotte     peut importe le muffin que je fait 

Jean

je fais très rarement des muffins .... un gros merci pour ton partage

C'est un plaisir Janine.

De plus si tu n'en fais pas souvent c'est doublement flatteur que tu aies choisis ma recette.

  des beaux muffins avec une calotte c'est [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] les miens en ont une calotte

Ils sont beaux Cuisinière tes muffins et j'aime particulièrement
leurs calottes 

Chicca si tu les essaies, tu me diras.

Cuisinière, tu as travaillé fort...

Jean a écrit:

Chicca si tu les essaies, tu me diras.

Cuisinière, tu as travaillé fort...  

 Surtout que je n'étais pas debout, je me suis amusée