Poivre d'Alep

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Rôti de porc au poivre d'Alep, en mijoteuse

Indispensable en cuisine syrienne autant pour parfumer les plats que pour le service à table.
Il existe plusieurs versions de ce poivre, je me suis composé celui-ci, j’en suis carrément mordu.    Il se fait en quelques minutes et ne vous gênez pas pour l'organiser pour votre goût.


 

3 c. à soupe de poivre noir

2 c. à soupe de poivre blanc

1 c. à soupe de cannelle, la vraie de chine de préférence

2 c. à soupe de clou de girofle

2 c. à soupe de piment de la Jamaïque

2 c. à soupe de muscade

1 c. à soupe de cardamome verte, grains intérieurs seulement, plus dans les recettes d'origines

1 c. à soupe de gingembre, souvent absent dans les recettes d'origines.

 

Mélanger et pour vous assurer une bonne répartition passer au tamis fin, si le poivre est trop gros et qu'il reste dans le tamis le réduire au mortier ou au moulin à épices.

 

 
Comme les proportions sont faciles à changer pour un mélange moindre utilisez la cuillère à café.


Pour faire au moment, la pincée conviendra très bien.

 
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Petit steak de longe de porc, le poivre d'Alep et le sel lui a suffit.

Merci Jean, c'est super!

  Je garde au congélo un  petit contenant ( 40 g) de piment D' Alep.

 C'est épices de cru ( Philippe de Vienne),

 en anglais, c'est écrit Aleppo pepper , et en français Piment d'Alep,

  est-ce la même chose ? ..........Probablement ????????????

  De toute façon, j'en mets presque partout ( lui et le piment d'espelette)

  C'est une coche plus fort mais ça donne du goût, j'adore ça.

  Bien contente d'avoir ta recette Jean.

   Jean, moi qui adore ce poivre je serai bien servi.
Tiens, je recommence déjà à voler tes recettes  .

Ciao

 
Jean pour le  poivre d'Alep je vais l'essayer avec du boeuf

Avec les épices poivre d'Alep
3 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de poivre blanc
1 c. à soupe de cannelle, la vraie de chine de préférence
2 c. à soupe de clou de girofle
2 c. à soupe de piment de la Jamaïque
2 c. à soupe de muscade

Est-ce que je mets aussi où rajoute pour le boeuf ? Où c'est pour la recette du porc ?
1 c. à soupe de cardamome verte, grains intérieurs seulement, plus dans les recettes d'origines 1 c. à soupe de gingembre, souvent absent dans les recettes d'origines.

Sabine c'est surement la même chose, je n'ai jamais goûté à celui de monsieur De vienne.   Je te comprends d'en faire grand usage.

C'est super Puce, j'adore ce poivre.  Il fait merveille dans les sauces qui manquent de goût, chose qui fini par nous arriver un jour ou l'autre. 

Diane, je le prends souvent avec pleins de viandes différentes, excellent avec le gibier et l'agneau.  Je ne consomme que peu de bœuf donc je ne me souviens pas trop, mais une bite dans la sauce pour hot hamburger lui donne tout un punch.

Y gouter c'est l'adopter, de tout les mélange d'épices que je fais c'est celui que j'utilise le plus.
Tu me diras j'aimerais vraiment avoir ton opinion avec le bœuf.

  des bonnes épices, ça fait toute la différence

Excellent, nous avons adoré.

J'en ai mis une petite quantité dans ma sauce à sandwich au
poulet chaud, c'était divin.

Merci pour ce partage, je l'adopte ce poivre d'Alep.

Ciao

Super Puce, je suis très content.

Si tu découvres des usages on partage hein ?

On partage sans faute, je crois bien que mon homme
va en mettre partout, c'est un <poivreux> 

J'en ai mis juste un petit peu sur ma pizza, ma sauce tomate étant douce.

 C'était bon.........j'ai fait la même chose sur un macaroni à la viande traditionnel.

 C'était bon.........

Je m'en réjouis Sabine, j'en ai mis dans la sauce de mon spaghetti d'avant hier, j'ai bien aimé aussi.

Je vais essayer dans la sauce a pizza, merci pour l'idée.

Vive les bons échanges.

Hier en partant rejoindre les ami(e)s au restaurant je leur ai apporté des pots de poivre d'Alep.

J'en profite pour vous montrer le mélange d'épices.

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  Jean