500 g de chair à saucisse assez relevée
500 g de steack hâché
un morceau de porc d'épaule
Faire cuire le morceau d'épaule dans un peu d'huile dans une grande cocotte.
Cuire des oignons hachés à part, égoutter au maximum le gras.
Quand le morceau de porc est bien doré, ajouter de la sauce tomate, équivalent à 1kg350 soit plus simplement 3 livres et 3 tasses d'eau chaude, de l'ail haché finement, du sel et du poivre, du thym, de l'origan.
1 crosse de veau 'os).
Porter doucement à ébullition
pendant ce temps dorer la chair à saucisse sans matière grasse.
Egoutter et jetter tout le gras qui s'écoule.
Ajouter dans la cocotte avec le reste.
Cuire la viande hâchée, ajouter encore dans la cocotte.
Eventuellement un peu de sucre pour corriger l'acidité de la tomate.
Passer quelques foies de poulet rapidement à la poêle avant de les écraser dans la sauce,
30 minutes avant la fin ajouter du vin rouge selon vos goûts.
Cuire environ 3 heures.
Retirer le morceau de porc que vous découpez en dés.
Retirer l'os de veau.
on peut remplacer le morceau de porc par des lardons blanchis et dorés que l'on ajoute à 30 minutes de la fin.
Cette recette permet de servir un repas pour environ 15 à 16 personnes.
On peut encore laisser mijoter un tout petit peu.
On peut servir avec des pâtes ou avec du riz, du blé.
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