Boulettes boeuf aux poireaux (origine Turquie).

blancs de poireaux avec la partie vert clair.

soit environ 1 livre.

300g environ de boeuf haché.

4 oeufs

2 pommes de terre cuites à l'eau et écrasée en purée

farine de pain azyme ou chapelure fine 

sel et poivre.



cuire les poireaux à l'eau bouillante salée, mouliner, mélanger avec la viande et les pommes de terre écrasées.
Ajouter les oeufs, parfois seulement 3 suivant la taille et rendre la pâte épaisse avec la farine ou la chapelure fine, sel et poivre.

mouiller vos mains, former des boulettes de la taille d'un oeuf.

Huiler une poele, y cuire les boulettes de chaque côté.

servir soit avec une purée de pois chiche ou de pois cassés.