Salade de riz au poulet et noix de grenoble et sa vinaigrette

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Salade de riz au poulet et noix de  grenoble

Quantité :	6 portions de 1 tasse (250 ml)
Préparation :	20 min
Cuisson :	40 min

Ingrédients

• 1½ tasse (375 ml) Riz brun non cuit
  
• 3 tasses (750 ml) Eau
  
• 2 tasses (500 ml) Poitrines de poulet désossées, cuites, coupées en morceaux
  
• ½ tasse (125 ml) Céleri, coupé en morceaux
  
• ¼ tasse (60 ml) Ananas, coupé en morceaux
  
• ¼ tasse (60 ml) Mandarines, égouttées
  
• ¼ tasse (60 ml) Châtaignes d’eau
  
• ¼ tasse (60 ml) Oignons verts (échalotes)
  
• ¼ tasse (60 ml) Noix de Grenoble, coupées en morceaux
  
• 6 tasses (1,5 l) Feuilles de laitue (romaine, épinards)
  

Vinaigrette

• ½ tasse (125 ml) Vinaigre de framboises
  
• 2 c. à thé (10 ml) Moutarde de Dijon
  
• 1 c. à thé (5 ml) Sucre
  
• ½ c. à thé (2,5 ml)
  
• Zeste de citron
  
• 1½ c. à table (22,5 ml) Huile d’olive
  
• au goût Sel et poivre
  

Préparation

1) Mettre le riz et l’eau dans une casserole. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
2) Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet, de céleri, d’oignons verts, d’ananas, les mandarines, les châtaignes d’eau et les noix de Grenoble.
3) Une fois refroidi, ajouter le riz au mélange de poulet. Bien mélanger.
4) Mélanger les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Verser la vinaigrette sur le mélange de poulet. Bien mélanger.
5) Servir sur les feuilles de laitue.froide

Information nutritionnelle pour une portion :

262 Calories
33 g Glucides
20 g Protéines
6 g Lipides

4 g Fibres




RECETTE DE DIABÈTE QUÉBEC

Merci j'ai de la chance d'avoir un cuiseur à riz, avec le riz brun croyez moi c'est préférable, je cuit souvent riz et lentilles en même temps, ce site à de très bonnes recettes avec des explications claires, bonne idée de ta part.

Merci Marie Jo :merci 5 :

elle est délicieuse cette salade même monsieur l'a aimé ce n'est pas peut dire quand je lui donne souvent de la salade il me dit qu'il n'est pas un lapin mais la leur salade sont très diversifiées et ont du gout et sont tres nourrisantes il les mangent. :j'aime: