FOUGASSE aux OLIVES

recette traditionnelle du sud de la France.


250g de farine à pain
100g d'olives noires dénoyautées

2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure spéciale boulangère spéciale pain
15 cl eau tiède
1 cuil à café rase de sel

un reste de farine pour fariner la table


on mélange sel et farine, peu à peu on ajoute les grains de levure, huile d'olive et eau tiède, pétrissez rapidement à la spatule.


ajouter les olives, malaxer à main jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

recouvrir d'un linge et repos 20 mn dans un endroit tiède, pour moi, je chauffe mon m o avec un verre d'eau, je retire l'eau, j'éteint le four et je met le pâton à lever à l'intérieur.

fariner le plan travail, aplatir la pâte en forme ovale,  mettre sur une plaque de cuisson, pour moi sur une feuille spéciale, avec un cutter couper la pâte, ou à l'aide d'une spatule sans aller jusqu'au bord,


saupoudrer de farine, couvrez, remettre au repos dans un endroit tiède pour une nouvelle levée, environ 30 minutes.

pendant ce temps préchauffer le four à 220°c, mettre un ramequin d'eau à côté.

cuire 25 à 30 minutes.

:merci 5 : Marie Jo, recette intéressante.

C'est bien bon la fougasse, une belle recette a essayer, j'espère en avoir l'occasion.

Merci Marie-Jo.

merci Marie Jo  bien c'est mieux avec les proportion.  c'est très tentant

dès que j'ai à nouveau un four correct, j'en réalise d'autres, car je les aime parfois j'en faisais avec des olives vertes, un pincée de fleurs de thym etc...
bon lundi, merci de vos messages.

J'en ai fait une une fois, je l'ai fait cuire dans ma rôtissoire four qui était sur la gallerie. Quand je l'ai dentie sans la maison elle était carbonisée. Je n'en ai pas refait depuis, mais je vais en refaire certain.
   :merci pour la Marie Jo

Oui tu n'est pas la seule à qui cela arrive c'est pour cela que mon super mo four me manque, depuis j'ai beaucoup de mal à réussir mes pains et autres avec le petit four que j'ai acheté l'an dernier, pourtant c'est un moulinex, je n'en suis pas ravie.