Beignets de carottes pour deux personnes
Cuisine végé
Râpez 150g de carottes ainsi qu'un petit oignon, arrosez avec le jus d'un 1/2 citron, salez, remuez.
Saupoudrez avec 4 cuil à soupe rases de farine, versez 1 cuil à soupe d'huile d'olive, mélangez.
Réservez au froid entre 30 minutes et 1 heure.
Formez des boulettes que vous roulez dans de la polenta.
Faire chauffer à ébullition de l'huile, faites frire les boulettes, égouttez sur du papier absorbant, servir avec des tranches de citron.
Je n'ai pas toujours de polenta donc je passe mes boulettes à la farine de maïs ou même de farine classique
cette recette est ancienne elle est extraite d'un vieux livre de cuisine, la polenta précuite c'est mon ajout, mais la vraie recette est de la semoule de maïs très fine car nous sommes un pays producteur de maïs.
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