Salade de fenouil aux crevettes

Sujet: Salade de fenouil aux crevettes Dim 27 Sep 2015 - 10:38

Une entée tout en fraîcheur qui saura plaire aux gourmands. Miam!

Salade de fenouil aux crevettes

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Portions : 5

Ingrédients

Pour la salade

2 bulbes de fenouil avec les tiges
½ oignon rouge tranché finement
60 ml (4 c. à soupe) de persil italien haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de câpres rincées et égouttées
12 petites pommes de terre grelots cuites et coupées en deux
jus d'un citron
Sel
Quelques filets d'huile d'olive

Pour les crevettes au court-bouillon

4 litres (16 tasses) d'eau
2 citrons
500 ml (2 tasses) de céleri, d'oignons, de branches de fenouil et de carottes coupés en grosses mirepoix
Tiges de persil italien
1 piment fort frais
15 ml (1 c. à soupe) de sel
12 crevettes (13-15) ou 24 (21-25) décortiquées et nettoyées

Préparation

Pour la salade

Retirer les tiges des bulbes de fenouil et les réserver pour faire un court-bouillon.

Trancher finement les bulbes et les déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le citron, le sel et l'huile, puis réserver le tout. Au moment de servir, ajouter le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.

Pour les crevettes au court-bouillon

Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et porter le mélange à ébullition, puis le faire cuire de 15 à 20 minutes à douce ébullition. Mettre les crevettes dans le court-bouillon chaud. Retirer le chaudron du feu et laisser le tout refroidir de 15 à 20 minutes dans le bouillon. Retirer les crevettes du bouillon, les couper en deux dans le sens de la largeur et les ajouter à la salade de fenouil. Bien mélanger et servir aussitôt.

Sources:

Cap sur l'été - Le jeudi 11 juillet 2013

Stefano Faita, Chef
Michele Forgione, Chef

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Dim 27 Sep 2015 - 15:29

MerciPierre, j'aime beaucoup ce genre de recette, je note.

Sujet: C'est une bonne entrée! Dim 27 Sep 2015 - 16:43

1:Bonjour Mitsy,

Merci pour ton commentaire. Mes invités ont beaucoup apprécié les saveurs d'orange, de fenouil et de crevettes: un mélange d'ingrédients gagnant! Une entrée savoureuse à souhait!

: À bientôt:

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Dim 27 Sep 2015 - 18:04

une belles entré Pierre . tes invités ont été choyé

beau partage

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Dim 27 Sep 2015 - 18:08

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pierre, une autre délicieuse recette de salade à essayer

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Invité
Merci pour votre (vos) message

Sujet: Merci! Dim 27 Sep 2015 - 18:52

:merci 3 Ginette et Cuisinière!

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Lun 28 Sep 2015 - 4:31

Coucou 1:Bonjour Pierre et toutes, j'ai oublié d'indiquer dans mon commentaire, que parfois je réalise aussi une bonne salade fraîche comme celle de Pierre, et j'y mets du pamplemousse, c'est aussi très bon. Une idée comme ça.
:Bonne journée:

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Lun 28 Sep 2015 - 23:52

Merci Pierre

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Bonne Journée Invité

Sujet: Re: Salade de fenouil aux crevettes Mar 13 Oct 2015 - 2:44

Bonjour Pierre,

Une bien belle recette, merci de nous la transmettre.

Je vais l'essayer.

» Salade de crevettes nordiques
» Tomates farcies à la salade de crevettes
» Potage velouté au fenouil
» Cuisses de poulet au fenouil *
» Soupe crémeuse au fenouil et au parmesan