Sauce brune :

6 c.ta. beurre
2 carottes,en dés
2 branches de cèleri,en dés
2 oignons,en dés
6 c.ta. farine
1 feuille de laurier
1/4 à 1/2 c.thé cerfeuil
1/2 c.thé thym
sel et poivre
4 1/2 ta. bouillon de boeuf ou de légumes

Dans une casserole moyenne,fondre le beure et y cuire les légumes jusqu'à tendreté.
Ajouter la farine et rousser un peu.
Ajouter les épices,feuille de laurier, le bouillon et bien mêler..brasser jusqu'à épaississement sur feu moyen.
Tamiser la sauce et servir.

source: Pol Martin ?