Quesadillas de poulet au Jack Daniel's
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250 ml (1 tasse) de whiskey Jack Daniel’s (moi Rhum brun)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Quesadillas
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
12 grandes tortillas
1 poivron rouge, grillé, pelé et coupé en fines lanières
750 ml (3 tasses) de fromage havarti râpé
Crème sure au goût
Sel et poivre
Sauce
125 ml (½ tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes
Préparation
Marinade
1. Dans un plat en verre ou un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. Retirer le poulet de la marinade et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réserver la marinade pour faire la sauce.
Sauce
1. Dans une casserole, porter à ébullition la marinade réservée, le ketchup et la gelée de pommes. Laisser réduire doucement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir et réfrigérer dans un contenant hermétique.
Quesadillas
1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2. Griller le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes. Trancher finement.
3. Étaler la moitié des tortillas sur un plan de travail. Y répartir la moitié du fromage. Garnir de poulet et de lanières de poivrons. Parsemer le reste du fromage. Couvrir avec le reste des tortillas. Presser légèrement.
4. Griller environ 2 minutes de chaque côté. Couper en pointes et accompagner de la sauce et de la crème sure.
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