Crème de poireaux et épinards

Crème de poireaux et épinards

Source: Callyoe

Base de Crème de poireau et de cresson de Ricardo mais plusieurs modifications.

1 blanc de gros poireau, émincé finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe d'huile
5 tasses de bouillon de poulet maison, dégraissé
1 tasse de lait écrémé - on peut aussi se servir de lait entier ou crème
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
5 tasses d'épinards bien pressés
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le bouillon de poulet, le lait et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laissser mijoter doucement environ 15 minues ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Ajouter les épinards et porter de nouveau à ébullition.

Réduire en purée lisse, j'ai préféré ne pas reduire complètement lisse.

Saler et poivrer.