Crème de brocoli
Recettes et Menus Santé de Michel Montignac - Tome 2
1 c. soupe (15 ml)d'huile d'olive
1 oignon moyen, finement haché
3 tasses (750 ml) de brocoli, en petits bouquets
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet maison, dégraissé
1/2 c. thé (2 ml) de basilic séché
1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15%
Sel et poivre au goût
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive, à feu moyen, pendant 5 minutes, l'oignon et le brocoli.
Ajouter le bouillon de poulet et le basilic. Porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Verser la préparation dans un robot culinaire et réduire en purée. Ajouter la crème et remettre à feu doux quelques minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance plus crémeuse. Saler et poivrer.
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