Poulet grillé farci et jeune laitue
Calendrier Costco - 2009
Pour 4 personnes
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau de 85 g (3 onces)
150 g (5 onces) de fromage Boursin à l'ail et aux fines herbes
15 ml. (1 c. soupe)de beurre
250 g (8 onces) de champignons moyens tranchés
1,5 l. (6 tasses) de jeunes laitues (sac)
Sauce:
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
20 ml (4 c. table) d'échalotes émincées
15 ml (1 c. soupe) de moutarde de Dijon
sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Sauce:
Dans un bol, mélanger, vinaigre, échalotes, moutarde, sel et poivre. Fouetter et ajouter graduellement l'huile. Réserver 120 ml (8 c. soupe).
Le couteau parallèle à la planche, couper en partie les poitrines à l'horizontale pour avoir une poche longue de 7,5 cm (3 pouces) et profonde de 2,5 cm (1 pouce).
Farcir ces poches avec la moitié du Boursin. Refermer avec des cure-dents.
Badigeonner poulet et champignons avec 30 ml (2 c. soupe) de sauce réservée.
Griller ou cuire le poulet au four à 200 degrés C. ou 400 degrés F. jusqu'à cuisson complète (environ 10 minutes au four).
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu élevé et ajouter les champignons. Cuire en remuant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu et réserver.
Mélanger les jeunes laitues et les champignons dans un grand bol avec la sauce restante.
Trancher les poitrines de poulet. Retirer les cure-dents.
Servir avec les champignons et la salade.
Répartir le fromage Boursin restant sur la salade et/ou le poulet.
Servir avec du pain légèrement grillé tartiné de Boursin (facultatif).
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