Chili con carne (santé)

Chili con carne
source:passeport santé
½ tasse orge mondé non cuit 125 ml
1½ tasse eau 375 ml
1 c. à table huile d’olive extra-vierge 15 ml
1 oignon haché
1 poivron vert haché
1 gousse d’ail, sans le germe,
hachée finement
28 oz (1 boîte) tomates en dés 796 ml
½ c. à thé sel de mer 2 ml
1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml
2 c. à thé miel 10 ml
1 c. à thé origan 5 ml
2 c. à thé poudre de chili 10 ml
19 oz (1 boîte) haricots rouges cuits 540 ml
½ tasse orge mondé non cuit 125 ml
1½ tasse eau 375 ml
1 c. à table huile d’olive extravierge 15 ml
1 oignon haché
1 poivron vert haché
1 gousse d’ail, sans le germe,
hachée finement
28 oz (1 boîte) tomates en dés 796 ml
½ c. à thé sel de mer 2 ml
1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml
2 c. à thé miel 10 ml
1 c. à thé origan 5 ml
2 c. à thé poudre de chili 10 ml
19 oz (1 boîte) haricots rouges cuits 540 ml

Préparation
haut Mettre l’orge mondé dans une casserole. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’orge soit tendre (environ 1 heure).
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, les assaisonnements, les haricots et l’orge cuit.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux.
L’orge mondé, incorporé aux soupes et aux ragoûts, est une céréale délicieuse.

Dans cette recette, ajouter un peu d’eau si la préparation, une fois réfrigérée, est trop épaisse.

Cette recette est reproduite avec l'autorisation d'Hélène Baribeau, nutritionniste.