Moussaka... au poisson *

Moussaka... au poisson de messidor
J’aime bien revisiter les classiques de la cuisine internationale en leur apportant une touche québécoise. Dans cette version du savoureux plat grec, ce sont les herbes salées, outre la présence du poisson, qui jouent ce rôle. Cette moussaka originale n’est pas longue à préparer et compose un plat équilibré savoureux.
Moussaka au poisson
Vite faite • Cuisson au micro-ondes et au four
Ingrédients pour quatre
1 aubergine moyenne, en tranches de ½ po (1, 27 cm)
1/2 conserve de concentré de tomate* (156 ml)
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
1 lb (450 g) de filets de poisson blanc (tilapia, aiglefin, sole, morue)
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé d’herbes salées
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 oignon rouge, en tranches
1 œuf battu
1/2 tasse (125 ml) comble de cheddar, râpé
1/4 tasse (60 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait 2 %
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 % ou de Belsoy
1/8 c. à thé de muscade
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
•Dans un petit bol, faire chauffer le bouillon de volaille et y diluer le concentré de tomate. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
•Dans un plat allant au micro-ondes, déposer les tranches d’aubergine et y verser le bouillon à la tomate.
•Recouvrir d’une pellicule plastique et cuire de 8 à 10 min à intensité maximale.
•Pendant ce temps, couper les filets de poisson en morceaux de 1 po (2,5 cm) et les déposer dans un plat à four avec l’ail, les herbes salées et le zeste de citron. Bien mélanger.
•Sur le poisson, disposer des rondelles d’oignon.
Lorsque les aubergines sortent du four, les étaler sur le mélange de poisson et recouvrir de la sauce tomate.
•Dans un bol, réunir l’œuf battu, le fromage râpé, le lait, la crème et la muscade. Verser cette préparation sur les aubergines et enfourner.
•Cuire 20 min, puis passer sous le gril 3 min pour faire gratiner.
•Servir avec un riz aux herbes.
* Le concentré de tomate Italpasta est celui qui se prête le mieux à cette sauce express. Malheureusement, il est de plus en plus difficile de s’en procurer. Pour cette recette, je me suis servie du Hunt's.