Tomates en accordéon

Tomates en accordéon

Source: Entrée jeannine
　
Des tomates 1 par personne
Des oeufs durs
De la vinaigrette faite avec:

de l'huile
de la moutarde
du vinaigre
sel, poivre
une échalote emincée ou de l'ail si vous préferez
du persil haché

Faire durcir les oeufs.

Couper les tomates en tranches sans aller jusqu'au bout.

Couper les oeufs durs en rondelles.

Intercaler une rondelle d'oeuf entre chaque rondelle de tomate.

Napper de vinaigrette.

Parsemer de persil haché.