Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer

Ce que c'est pratique d'avoir de cette farine prête à l'usage, je l'utilise simplement comme ça mais aussi comme farine quand je mets du poisson ou des fruits de mer en pâte.   Je l'ai même déjà utilisée carrément pour faire la pâte à frire.  

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Voir à toujours bien brasser le pot avant de l'utiliser car le sel a tendance a descendre au fond.   Vous pouvez aussi ne pas le mettre dans le mélange de saler votre poisson avant de l'enfariner.



2½ tasses farine tout usage
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe moutarde sèche
3 c. à soupe paprika
2 c. à soupe poudre d'ail
1 c. à soupe de poudre d'oignon
2 c. à soupe gingembre moulu
½ c. à thé thym
½ c. à thé basilic
½ c. à thé origan
½ c. à thé de poudre de fenouil
½ c. à soupe de poivre blanc
½ c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe comble de cassonade tassée


Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur

A défaut de poudre de fenouil, réduire des graines au moulin ou au mortier.  D'ailleurs j'ai pour habitude de réduire aussi les graines de céleri.

j'aime bien avoir des mélanges comme ça préparer . ça m'aide a ne pas me décourager d'entreprendre une recette qui demande plusieurs ingrédients .

 Jean, il y a longtemps que je cherchais une recette bien
balancée pour paner le poisson, je n'y arrivait pas probablement 
parce qu'il me manquait certaines épices pour faire un  
dans ma bouche.

Ciao

Unr belle recette Jean, je la place dans ma liste

Pareil à toi Ginette, on sauve un temps fou avec ces préparations. 

Puce j'espère que tu y trouvera le que tu cherches.   faut surtout pas hésiter a changer la recette pour la rendre a ton goût.   Et venir nous partager ta farine.

Super Cuisinière tu me diras si tu l'essaie.