Farine assaisonnée (panure) pour fruits de mer et poisson
Je me suis fait une farine assaisonnée a partir de deux tasses de farine, en mesurant a partir d'une cuillère a thé rase les ingrédients. Donc pour faire la farine vous y allez avec le nombre de cuillère a thé indiqué.
Si vous voulez en faire plus, une cuillère a soupe devient la mesure et vous partez avec 6 tasses de farine.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Ici, les cuisses de grenouilles ont été panées et simplement sautées dans un peu d'huile.
Pour les cuire au four vaporiser un peu d'huile en surface avant d'enfourner.
Et en pleine friture, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
La recette,
2 tasses de farine.
4 de sel*
2 d'origan séché*
2 de basilic séché*
3 de paprika hongrois ou un autre
1 de poudre de curry madras ou un autre
1 de poudre de gingembre
1 de moutarde sèche
2 de graines de céleri moulue
1 de poudre d'ail
2 de poudre d'oignon
½ de poivre de cayenne
½ de poivre blanc
*Réduire ces trois ingrédients en poudre fine au mortier ou au moulin a épices.
Mélanger le tout et utiliser.
Goûter et si vous trouvez trop goûteux ajouter de la farine.
Vous pouvez aussi ajouter ½ tasse de la chapelure de votre choix.
Utiliser pour panner poisson et fruit de mer, on sale et on poivre avant de paner.
On pane en tournant dans le lait le poisson avant de le tourner dans la farine, pour une panure plus épaisse, passer deux fois dans le lait et la farine farine assaisonnée.
Faites en ce que vous voulez, en augmentant ou réduisant les épices et herbes.
Vous pouvez la faire en quantité afin d'en avoir a dispossition.
La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.
Baruch Spinoza
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