Soupe aux betteraves

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2 oignons, hachés

1 gousse d'ail, hachée

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

1 kg (2 lb) de betteraves, pelées et tranchées

1,2 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet

PRÉPARATION
Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le gingembre et les betteraves. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure. Saler et poivrer.
Réserver 125 ml (1/2 tasse) des betteraves cuites. Les couper en dés et les réserver. Réduire le reste en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les dés de betterave à la soupe. Laisser tiédir et congeler à cette étape.
Au moment de servir, présenter la soupe chaude et la garnir de crème sure, de ciboulette et d'un filet d'huile d'olive.
NOTE
Se congèle.
Recette éditée: je n'ai fait que la demie recette pour une première fois, j'ai ajouté une grosse patate en cubes pour la liaison.

Wow! Cuisinière belle soupe en torrieux, on dirait un tableau abstrait, j'aime beaucoup.

Très bon la soupe de betteraves tu m'en donnes le goût.

Superbe Cuisinière, j'en mangerais avec plaisir.

Moi je pense que si tu l'avais tournée on aurait pu y voir un arbre plein de feuilles avec un soleil.

Merci, je prends ta recette.

Elle est belle ta soupe, bravo.

Cally pour te plaire, j'ai retourné la photo, on voit bien l'arbre avec le soleil, tu aimes?

C'est superbe comme arbre, tu ne trouves pas, je la préfère de cette façon,

nnnnn J'aime beaucoup. Bravo!