Tailler 500g de chou rouge en enlevant des grosses côtes en julienne.
Mettre à cuire tout doucement avec une cuillère d'eau et une noisette de beurre, après quelques minutes ajouter un trait de vinaigre, du sel, un peu de sucre, du poivre, et un oignon piqué de clous de girofle.
Cuire environ 15 mn mais sur feu très doux à couvert, si nécessaire ajouter une pointe d'eau chaude.
Râper une pomme au dessus après avoir retiré le couvercle, terminer la cuisson à couvert toujours sur feu très doux.
Avant de servir on retire l'oignon, on vérifie en ajustant si nécessaire.
En général accompagne des viandes comme le porc.
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