[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Ici un potage de champignons que je fais concentrer de manière a en faire ce que je veux a l'utilisation.
Comme il demande un liquide pour trouver une consistance de potage on peut le varier en mettant du bouillon au choix, du lait, de la crème, un peu de vin et bouillon, hier j'ai simplement mi de l'eau et en surface un petit carré de beurre et une c. a soupe de crème en guise de garniture. Ah oui, quelques feuilles de thym.
40 g de champignons séchés *
1 barquette de champignon de paris
1 gros oignon haché
2 pommes de terre jaunes pelées et hachées
1 gousse d'ail hachée
4 tasses de bouillon de boeuf
4 tasses d'eau
4 c. a soupe d'huile
2 c. a soupe de beurre
1 a 2 c. a soupe d'herbes salé, cela dépend de la teneur en sel.
Faire bouillir l'eau et y mettre les champignons séchées
Pendant ce temps nettoyer les champignons et les trancher
Chauffer dans un chaudron l'huile presque pour qu'elle fume et y sauter les chanpignons, on les veux bien cuit.
Ajouter le beurre et les oignons et cuire encore un bon trois minutes.
Ajouter l'ail et cuire en brassant encore une minute.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de boeuf et porter a ébullition.
Ajouter les champignons, leur eau et les herbes salées, laisser frémir pendant au moins 1 heure.
Passer au bras mélangeur ou au robot.
* J'avais un mélange de champignons sauvages cueilli au chalet et d'autre du commerce. Faites un mélange a votre goût.
Pour un potage prêt a manger, c'est a dire non concentré, vous n'avez qu'à réduire de moitié la quantité de champignons sécher et le tout sera joué.
La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.
Baruch Spinoza
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