Antipasto italienne (légumes en conserve)

LÉGUMES GRILLÉS EN CONSERVE
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INGRÉDIENTS  (photo internet)

• 1 lb de petites aubergines coupées en tranches
  
• 2 courgettes moyennes coupées en tranches
  
• 2 c à soupe de sel
  
• 4 citrons (non traités)
  
• 500g (1 lb) de poivrons rouges et jaunes, coupés en épaisses lanières
  
• 1 boîte de coeurs d'artichaut coupés en quartier (mon ajout)
  
• 5 échalotes françaises, épluchées (laissé entières)
  
• 1 grosse tête d'ail, épluchée (laissé entières)
  
• 2-1/2 tasses d'huile d'olive
  
• 2 à 3 c à soupe de câpres (moi je n'en met pas)
  
• 2 ou 3 branchettes de romarin
  
• 2 ou 3 branchettes de thym
  

Presser le jus des citrons en conservant le zeste d'un citron.  Mettre le jus de
citron, l'écorce prélevé et le sel dans un bol en verre. Mélanger jusqu'à
dissolution du sel.  Réserver.


Enduisez les légumes, les échalotes et l'ail de 4 à 5 c. à soupe d'huile faire
griller vos légumes au four ou au BBQ.


Mélanger le tout au jus de citron réserver, recouvrir le bol d'un linge propre
et laisser reposer 1 heure à température ambiante.


Retirer le légumes de la marinade, les placer dans des pots brûlants avec
les câpres, le romarin et le thym.  Dans un chaudron incorporer ce qui reste
d'huile à la marinade et faire chauffer à 180°F 


Verser le liquide brûlant dans les pots à ras-bord pour recouvrir tous
les légumes, fermer hermétiquement.  Laisser reposer 4 à 6 semaines
avant de consommer.

Commentaire du cuisinier:

Variante:

Poivrons grillés à l'huile:

Utiliser 3 lbs de poivrons jaune, rouge ou orange (moi je mélange les
couleurs et surtout pas de poivrons verts) grillés et pelés.

Faire mariner les poivrons encore chaud dans le même liquide au
citron que plus haut avec 2-3 gousses d'ail entières.  

Mélanger, couvrir et mettre au froid pendant 24 hres.

Faire revenir à température ambiante, assécher les poivrons, retirer 
l'ail et mettre dans un pot de 1 litre

Durant de conservation:  1 an au réfrigérateur.

Merci Beaucoup Puce, je vais essayer cette recette c'est certain.

Il manque beaucoup de citron dans ce que je fais.

Bienvenue Jean cela m'a fait plaisir moi
j'ai hâte d'avoir ta recette de pâte à
tarte à la margarine. 

Je suis prêt à déguster un bon pâté.
:hummm:

Aussitôt que je fais de la pâte je ferai celle-là, idée de prendre en note les quantités.

Le désavantage de cuisiner au pif, les recettes sont difficiles a partager.

Mais ça viendra.  J'ai un gros jambon, va bien falloir faire une quiche bientôt.

A+

:merci 5 : Puce,  :j'aime: :Merci pour la

:Bonsoir 2:  Jean, je veux faire un pâté à la viande, ma viande est a décongeler. Trop pressée pour cette fois, je vais en faire une autre, mais la prochaine je ferai ta recette si tu nous la donnes :oui-oui:   :merci 5 :
 Maintenant, quand je cuisine au pif. j'écris les mesures et les ingrédients, Si je dois ajuster l'un ou l'autre je le note aussi, ainsi je peux en refaire  exactement semblable et partager ma recette

Je fais comme toi Cuisinière, mais pour de la pâte a tarte, bofff... je n'ai pensé a rien d'autre que de faire vite.  C'est le résultat qui m'a fait penser que j'aurais du noter.

Ce sera pour cette semaine. Bonne cuisine.

:Merci 2:  pour cette recette