Soupe à l'ail ( aigo boulido) 2 personnes

Soupe à l'ail (aigo boulido) 2 personnes

1 litre d'eau,
un peu de sauge,
un peu de muscade râpée,
5 à 6 gousses d'ail ou plus;
4 cuil à soupe d'huile d'olive,
2 oeufs ,
2 tranches de vrai pain rassis,
 sel et poivre.


Faire bouillir l'eau, fouettez la pour aérer, ajoutez sel et poivre, sauge, muscade at l'ail découpé en lamelles.

Au fond de la soupière on découpe des lamelles de pain rassis, versez par dessus l'huile d'olive avec délicatesse.

Quand le bouillon est très très chaud, cassez les oeufs dans le bouillon, le blanc va prendre, ébarbez un peu après les avoir retirés, égouttez, servez dans les assiettes en disposant un oeuf par dessus.


Une autre façon, on délaye les jaunes avec un peu de vinaigre, on les verse dans le bouillon, on ajoute les blancs et l'on bouge avec une fourchette, la soupe se décore de longs filaments blancs, j'aime bien assez poivré.

Je note cette recette, encore une a essayer.  Hâte de voir la différence avec du pain.

Je fais comme ta deuxième façon et j'aime beaucoup. Ici elle plait bien, j'ai l'habitude de la servir en petite quantité, dans de petits bols et souvent dans des tasses.   Suite a l'entrée dans un repas que l'on étire elle est parfaite.

Je viens de découvrir cette recette en la déplaçant :j'aime: :merci pour la  Marie Jo

:Merci pour la   Mari Jo,

C'est le genre de soupe que l'on aime bien ici alors
si tu permets je te la vole.

Ciao

Marie Jo  merci  je  suis certaine que je vais aimer