Surprenantes la fleurs de courgettes, ici une recette simple qui a fait mon bonheur. On laisse les belles prendre la température de la pièce avant de consommer.
8 fleurs de courgette, je prends toujours des mâles. (voir lien plus bas)
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]3 c. a soupe d'oignon haché très fin
3 c. a soupe d'huile d'olive, encore mieux d'huile de tomates séchées
4 tomates séchées conservées dans l'huile
3 a 4 c. a soupe comble de jambon blanc haché en très fin cubes *
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre blanc
sel si désiré
½ tasse de fromage fruliano râpé fin **
1 c. a soupe comble de parmesan râpé fin
Au service: cerfeuil frais
La farce:
Cuire les oignons dans l'huile le temps de les rendre translucide. Au micro onde, nous obtenons ça en 1 minute.
Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage et laisser refroidir.
Un fois froid ajouter le fromage que vous aurez mélanger au préalable pour bien répartir le parmesan.
Faire 8 quenelles ou 8 boulettes un peu allongées, glisser dans la fleur, pousser pour diriger la farce vers le calice, redresser les pétales et les twister pour refermer la fleur. Vous verrez il y a un sens, suivrez son penchant naturelle.
On peut se contenter d'y mettre un peu d'huile au pinceau, ou encore les passer dans l'oeuf battue avec 1 c. a soupe d'eau. On pourrait aussi ajouter sur cette détrempe un peu de chapelure au choix.
Sur la photo, elles ont été passées a l'oeuf battu juste avant cuisson.
Dans un four préchauffé a 350*F on cuit pour 18 a 20 minutes.
* ou thon ou chair a saucisse, ou un truc a votre goût.
** un fromage doux comme la mozzarella, le broconcini, le cheddar doux, la ricotta égouttée, etc. feront l'affaire.
Vous trouverez sur ce lien quelques détails sur l'utilisation de cette superbe fleur et quelques autres sur la culture de la courgette.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Accueil 
Évènements 
