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Ingrédients
Couscous
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
Sel et poivre
Sauté de poulet
1 oignon, tranché finement
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
60 ml (1/4 tasse) d'olives noires kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées très finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel et poivre
Préparation
Couscous
1.Dans une petite casserole, porter le bouillon et le beurre à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette.
Sauté de poulet
2.Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le poulet et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les olives, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, l'origan et porter à ébullition. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Rectifier l'assaisonnement.
3.Servir le poulet sur du couscous et parsemer de basilic.
Note:Cette recette ne se prépare pas à l'avance.
Pour la photo, j'avais fait du riz
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